La
lavanda
“En las laderas bañadas de sol de la Provenza donde se despliega sobre zonas extensas crece en abundancia aquel elegante arbusto de ramas sencillas, tupidas, erguidas, con hojas verde ceniciento, opuestas, lineares o lanceoladas de consistencia coriácea…Las flores desprenden una fragancia suave y penetrante. Su sabor es cálido, algo amargo”.
Fournier, 1947-1948
La lavanda pertenece a la familia botánica de las labiadas, la cual abarca numerosas plantas aromáticas: tomillo, ajedrea, menta, salvia…
Tradicionalmente se dice que la lavanda Francesa procede de Persia o de las Islas Canarias. Existen varias especies dentro del género lavandula.
En Provenza, tres especies de lavanda crecen naturalmente : lavandula vera, lavandula spica y lavandula stoechas...
